今日午饭，来一盘米豆腐。

米豆腐切片，片要厚一点。不粘锅烧热，放入米豆腐片，小火煎。说是煎，却没有加油，直煎得两面焦脆。

接下来，烧油（少油），倒入米豆腐片，翻炒，加少许精盐，葱花，起锅入盘。尝一尝，虽然不错，却没有小时候的味道。

时光仿佛回到了三十多年前，土灶，柴火 。灶内火苗翻卷，锅中油气腾腾，腊肉爆出的香味弥漫着整个空间。一个身影在灾上忙碌，那是我的爷爷。

爷爷会宰猪，还会做厨。农村有个红白喜事，即使有数百人，他也能从容淡定，安排的井井有条。

八十年代，农村生活水平低，一年到头，不见荤腥，是很常见的。每到寒冬腊月，人们要杀年猪（那时的猪，没有精饲料，猪小，不肥。加之一家人口众多，真吃不到几口），主家一般会把“打屁肉”赠予杀猪的。爷爷回家，烧一烧，洗干净，炖来吃，总少不了我一口。

爷爷会做厨，会做的菜也不少，唯有这个米豆腐，我念念不忘。

大火，大铁锅，腊肉爆香，满锅油油的。米豆腐在锅中四处游荡，直煎的两面金黄焦脆。锅铲在不停地翻炒，防止米豆腐焦糊。精盐葱花为伍，迅速起锅入盘。

夹上一片，热腾腾地冒着气。送入嘴中，咬上一口，又脆又软，满嘴流油，咸咸的，香香的，越吃越想吃。

今天，我做的，真没有儿时爷爷做的味道了，好怀念爷爷在的日子呀。