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【舌尖】土豆的疯狂美食

2022-09-16 06:35:42


第十步 锅内热油,入裹好的土豆指炸至金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可小窍门:1. 土豆要完全煮熟煮透,后面出来的土豆泥才会好操作,要想口感更细腻可以使用搅拌机或者反复过滤2. 牛奶和面的比例要控制的好些,如果不确定可以将牛奶选在最后放,以


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土豆原产于秘鲁南部地区,在明朝时才传入我国,但种植范围很快就遍布全国各地,土豆更是深远的影响了中国的美食文化,成为各大菜系不可或缺的食材。在欧洲,土豆的种植同样影响深远,至今更是有“北番茄、南土豆”的说法。今天就为大家推荐两款土豆美食,看看土豆是如何征服大家餐桌的!



【第一餐】金黄土豆指 口味: 油炸 所需时间: 半小时


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食材: 土豆、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、白胡椒、豆蔻粉


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第一步 准备原材料。


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第二步 土豆洗净、用盐水煮熟。


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第三步 土豆剥皮,碾成细腻的土豆泥。


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第四步 土豆泥中放入一个蛋黄。


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第五步 少量牛奶(也可用牛油)


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第六步 适量的面粉和豆蔻粉(如果不喜欢豆蔻粉的味道也可不加)。


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第七步 调入适量白胡椒和盐,搅拌均匀。


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第八步 准备一碗蛋液、面包糠和面粉。


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第九步 取适量土豆泥搓圆然后整成圆柱体,先裹一层薄面粉,然后浸好蛋液,再全部裹上均匀的面包糠。


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第十步 锅内热油,入裹好的土豆指炸至金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可


小窍门:

1. 土豆要完全煮熟煮透,后面出来的土豆泥才会好操作,要想口感更细腻可以使用搅拌机或者反复过滤


2. 牛奶和面的比例要控制的好些,如果不确定可以将牛奶选在最后放,以免土豆泥太软不成型


3. 油温的掌控也很重要,如果用的是这样金黄面包糠,火要稍小,要不很容易就炸黑了;而且炸的时间也和之前放的面粉多少有关,面粉放的多,炸的时间就要稍微长一点


【第二餐】土豆泥蛋盅 口味: 奶香 所需时间: 二十分钟


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食材: 土豆、鸡蛋、牛奶、芝麻油、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、辣椒油


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第一步 土豆洗净后入锅里蒸制。


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第二步 鸡蛋煮熟,剥掉蛋壳后,将鸡蛋顶部切掉一部分。


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第三步 蛋黄取出。


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第四步 蒸好的土豆去皮,先压成小块。


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第五步 将蛋黄放入,放一些芝麻油继续一起压制。


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第六步 在压的过程中,放一些牛奶,直到土豆泥被压成细腻的泥状,放入盐、鸡精和胡椒粉,搅匀。


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第七步 将土豆泥放入裱花袋中,挤在蛋白盅中。


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第八步 如果喜欢口味重的,可以再淋上生抽和辣椒油,味道更好哟。



小窍门:

1、如果土豆比较大,在蒸之前可以先切成几块,这样更容易蒸软。

2、土豆泥的调味可以根据自己的喜好进行,比如说如果是给小孩子吃,就可以弄得清淡一些。



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