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家常土豆美食5款_范志红

2022-09-16 06:34:37


做法:熟鸡蛋和黄瓜切小丁,土豆蒸熟切小丁,放大碗中拌在一起,然后加少量胡椒粉,再拌入沙拉酱,就可以食用了。


一.双薯煮米饭

原料:大土豆 1 只,红薯 1 只,大米半斤

做法:土豆、红薯洗净去皮,切小丁。大米放电饭锅中,加水,最后上面撒上土豆丁和红薯丁,正常用电饭锅蒸熟即可。

评价:土豆和红薯给米饭增加大量的柔软膳食纤维,也大幅度增加了钾、镁元素,还带来了米饭中特别缺乏的维生素 B1 ,以及米饭中根本没有的维生素 C 。吃起来也是正常按主食来吃,原来吃一碗饭,现在还是吃一碗,只不过其中包含了一部分土豆和红薯。同样,也可以把红薯换成紫薯,都超级简单,小朋友也乐于接受这种吃法。

二.土豆鸡蛋沙拉

原料:煮鸡蛋 2 只,土豆 2 个,黄瓜半根,千岛沙拉酱 2 勺。

做法:熟鸡蛋和黄瓜切小丁,土豆蒸熟切小丁,放大碗中拌在一起,然后加少量胡椒粉,再拌入沙拉酱,就可以食用了。咸味不足则可以略撒一点盐。也可以再加入煮熟的胡萝卜丁、火腿丁等,进一步丰富颜色和口感。

评价:口感中有土豆的面,有黄瓜脆,还有蛋白的细腻。熟蛋黄和千岛酱混在一起,提供了鲜美的滋味。作为沙拉,它已经成为部分主食。配一片面包,再加个番茄,一杯牛奶,就可以作为简单的午餐了。不过一定要记得,沙拉酱要少放,否则这道菜就会成为高热量食物了哦!

三.土豆鸡蛋软饼

原料:全麦粉或标准面粉,土豆,鸡蛋,奶酪,葱花,胡椒粉,盐,油

做法:土豆刨成细丝,葱切葱花,奶酪切细条。面粉 1 份,打入鸡蛋,加水搅成做软煎饼的面糊。按口味加入胡椒粉和盐。平锅中放少量油,撒入一部分葱花,倒入土豆丝翻炒 1 分钟,然后在土豆丝上面倒入 1 大勺面糊,让面糊粘住所有土豆丝,摊平,上面再撒一些葱花。下面凝固后翻过来,表面撒上奶酪条,奶酪融化后即可食用。

评价:味道柔软而香美。葱花和土豆丝炒后的香气,都融入了饼里,加上奶酪的味道就更为丰富。非常适合给家里的小朋友食用。

四.土豆牛奶发糕

原料:土豆蒸熟,做成泥,取 100 克。面粉 100 克,牛奶 100 克,葡萄干,枣,酵母粉。

做法:土豆泥、面粉和牛奶混在一起,拌入酵母粉,做成稠面糊。发酵膨胀之后,把面糊倒在蒸笼上,上面撒上葡萄干和枣,蒸熟即可食用。

五.土豆花生糙米粥

原料:糙米 80 克,去皮土豆 1 个,生花生 1 把,熟芝麻 1 勺。

糙米轻轻洗净,加水预先泡 2-4 小时,和花生一起,放电饭锅或电压力锅中,煮成粥。刚煮好趁热时,再加入土豆切成豌豆粒大的小丁,一起焖煮 10 分钟左右,最后撒上熟芝麻,就可以吃啦。如果希望更省事一些,直接把土豆切较大的丁,和泡过的糙米一起放在锅里煮粥也可以。

另外,今天在电视台做了个葱香黑椒土豆泥,土豆蒸熟加牛奶打成泥,加黑胡椒碎,做葱油的香葱1小勺(在油里煎过但仍为原色,没有焦糊,葱油控出不用,做其他凉拌菜),和少量鸡精(替代盐)一起拌匀。少油、低钠、高钾、高钙。

这些家常土豆美食的做法虽然很简单,但吃起来的确营养不错,而且口味相当容易接受。不过要记得,无论怎么吃,只要吃了土豆,就要减少大米白面主食的数量哦!

如果您喜欢,请推荐给您的朋友和家人!


中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘科学传播首席专家之一

中国农业大学食品科学博士 范志红

祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

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