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5 home-cooked hot dishes, simple and convenient with meat and dishes, most suitable for cold weather

2022-09-16 06:18:27


3. Turn on a small heat to sauté the pork belly slices out of the lard, after the meat slices are sautéed and sautéed, pour in the green and red pepper rings and minced garlic, continue to stir-fry out the spicy taste, you can also add some dried pepper segments, highlight the spicy taste, and then pour in cauliflower, along the edge of the pot drizzle soy sauce, steamed fish soy sauce, spicy fresh sauce, high heat quickly sauté to fry the color evenly.


大家好,我是阿飞,很多人下班回家不知道吃啥?现在天冷,吃最多的就是小炒菜、蒸菜,现炒现吃,有热气吃着暖和。

今咱就给大家分享几道家常易做的小炒菜,天天都能吃,全是这个时节的应季菜,包菜啊、花菜啊,芋头啊便宜又好吃,有荤有素,学会做饭不用愁,随吃随做不求人。


【手撕包菜】

饭店炒包菜,到底是过水,还是滑油呢?在我看来, 不管是过水还是滑油,都不算是最完美的做法。

包菜硬根切掉 , 撕成小块里面黄色的嫩芯就不要了。

大蒜和小米椒都少不了,切两根线椒段,切点青红椒用来配色。

Stir-fry this dish must add some pork belly slices, stir-fry into the vegetable oil aroma.

滑好锅以后,把五花肉倒入锅中煸出猪油来,肉片炒出焦边以后, 放入蒜末和青红椒 ,爆出香味。

倒入控过水分的包菜,直接下锅煸炒。

饭店做的话可能会把包菜先滑一下油, 再下锅炒。虽然颜色鲜翠但是油性太大,不适合家常而且多吃会腻。

大火快速的把包菜炒至断生返青,加入

非常简单的一道家常手撕包菜就可以上桌啦。

【粉蒸肉】

现在正是吃芋头的时节,做粉蒸肉配菜咱用芋头软糯香甜。

把芋头放在开水锅中煮10分钟煮软了好脱皮,轻轻一揭皮就掉了。把芋头剥去皮以后从中间切开。

肉最好用这种肥瘦参半的五花肉,吃起来香而不腻 ,直接切成硬币的厚度片。切好以后放在盆中,加入

打入两个鸡蛋充分地抓揉,放一边腌制20分钟让肉片吸收料汁入味。

腌好以后,倒入米粉抓匀,要让每一个肉片都裹匀米粉。

3.切点大葱切成圈, 生姜切成片加点清水使劲抓揉出里面的葱姜汁做个葱姜水去腥用。

把葱姜汁淋到肉片上面去腥增鲜,剩余的葱姜放在芋头上面,把肉片均匀的码放在装有芋头的盘中,尽量摆整齐一些好看。

然后放入上大气的蒸锅里面 ,中火蒸40分钟,让肉香和米粉的清香充分融合。

40分钟以后 ,软糯鲜香的粉蒸肉就可以出过锅了。

金黄的米粒裹着肥瘦相间的肉片,鲜香味随着蒸腾的热气弥漫整个房间,撒点葱花就可以上桌了。

这道解馋过瘾的粉蒸肉全程无油烟,一酱一蒸就完事,肥而不腻入口即化,真是吃了还想吃。

【小炒花菜】

顺着根茎拆开 ,切成小朵,清水中加入食盐把切好的花菜放进去浸泡几分钟。

花菜的花心比较紧密容易暗藏杂质,光用清水很难洗干净,用淡盐水浸泡能很好的杀菌去除异物。

Take a few grains of garlic and green and red pepper rings together, and fry the cauliflower preferably with some pork belly.Stir-fried lard into a dish more fragrant and more delicious.

Then prepare a few garlic moss cut into sections, wash with water.

Soak cauliflower until dry.

锅内烧油,油温烧至四成热,倒入花菜快速滑油5秒钟 ,立即捞出控油。

The purpose of the oil is to allow the cauliflower to ripen quickly while retaining its crispness. If the time is too long, easy to lose moisture eating not crisp enough.

开小火把五花肉片煸出猪油来,肉片煸香煸出焦边以后,倒入青红椒圈和蒜末,继续翻炒出香辣味,还可以加一些干辣椒段 ,突出鲜辣的口感,然后倒入花菜,沿锅边淋入

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【Wood ear fried bamboo】

Soak the fungus and bamboo in cold water or both warm water in advance.

Cut some carrots to match the color.Cut some garlic slices, remove the roots of the soaked fungus, wash it, and cut the soaked bamboo into segments.

加入


转大火快速翻炒化开调料,沿锅边淋入一点清水,勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在食材表面,淋入一点香油,再翻炒几下就能装盘上桌了。

【鱼香肉丝】

How to do shredded fish that is clearly no fish but fresher than fish? Today we will tell you about it.

做鱼香肉丝脊肉是首选,口感鲜滑细嫩,先平刀打成薄片再切成二粗丝。也就是把肉丝切的比那火柴棍粗点就行。

像这种鲜肉丝不用洗,粘上水就不好吃的水气太大,咱直接码味腌制。

Mix the seasoning well and drizzle with onion and ginger water.

Spring onion ginger water add two or three times, each time fully mix well, the water all hit the meat inside. Make the meat more full lubrication can also go fishy flavor.

打进去一个蛋清,再少来一点淀粉抓匀,最后用油封住 ,滑润润类, 一会滑油的时候不会粘。

Old-fashioned Yuxiangrousi, most of the side dishes are winter bamboo shoots and black fungus, now because of the influence of the season, will use lettuce instead of winter bamboo shoots, today we are using all three, all cut into two thick wire.

揭秘鱼香肉丝的鱼 ,到底从何而来,碗里面加入少许食盐 ,主要是为了凸显甜味。

再加小半勺玉米淀粉 ,提升汁的浓度 携捞均就行了。

这个汁调出来,主要是口感是味酸微甜带着咸鲜。

真正的重点 ,在于这一把泡二荆条辣椒,在四川又叫鱼辣子,把里面的籽全部去掉剁成辣椒蓉。一定要剁细点才容易上色。

其中姜蒜末也是比不可少的辅料,姜的味比较浓, 稍微比蒜少点 ,口感更均衡。再切一点葱花出锅的时候放。

料汁 ,鱼辣子 ,以及葱姜蒜末结合在一起,才能真正达到 ,只闻鱼香不加鱼的效果。

咱把切好的配菜开水下锅汆一下,稍微烫个七八十来秒赶紧捞出来,断生方便一会快速炒熟。

再加半勺猪油 ,增加香味,把猪油熬化倒入肉丝快速的搅散,油可以稍微多一点,多油滑炒肉丝熟的更快更均匀。

肉丝的香味出来以后 ,把辣椒蓉, 姜蒜末倒进去,大火快速的翻把香味轰出了炒上色,

接着放入配菜丝依旧是大火快翻,再兑入调好的碗汁 ,烹出酸甜味,葱花出锅前再放稍微翻个两三下子,香味恰好出来 ,汁也刚好收紧。

立马起锅装盘就可以上桌啦,酸甜适口的鱼香肉丝,越吃越开胃,不知不觉间能多吃两大碗饭。